Hapjes met quinoa en boerenkool

 

Porties: 10-12          Allergenen: eieren, noten, melk

 

Ingrediënten

  • 200 g gekookte rode quinoa
  • 60 g boerenkool
  • 4 eieren
  • 1/2 sjalot
  • 1 tl. Knorr Primerba Knoflook
  • 100 g gemalen amandelen
  • 90 g feta- of geitenkaas
  • 1 grote eetklare avocado
  • Tuinkers
  • Limoen
  • Zout/peper

Bereiding

  1. Leg papieren vormpjes in een muffinschaal en vet in met olie.
  2. Hak de sjalot en de boerenkool fijn.
  3. Klop de eieren in een grote kom en voeg quinoa, gemalen amandelen, boerenkool, sjalot en knoflook toe. Meng goed en brokkel er de feta in.
  4. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Verdeel het mengsel over de vormpjes en bak gedurende 20 minuten in de op 175 °C voorverwarmde oven of tot het
    baksel goudbruin is.
  6. Laat de quinoahapjes afkoelen.
  7. Maak de avocado schoon en pureer hem.

 

<< Klik hier voor meer recepten