Hapjes met quinoa en boerenkool
Porties: 10-12 Allergenen: eieren, noten, melk
Ingrediënten
- 200 g gekookte rode quinoa
- 60 g boerenkool
- 4 eieren
- 1/2 sjalot
- 1 tl. Knorr Primerba Knoflook
- 100 g gemalen amandelen
- 90 g feta- of geitenkaas
- 1 grote rijpe avocado
- Tuinkers
- Limoen
- Zout/peper
Bereiding
- Leg papieren vormpjes in een muffinschaal en vet in met olie.
- Hak de sjalot en de boerenkool fijn.
- Klop de eieren in een grote kom en voeg quinoa, gemalen amandelen, boerenkool, sjalot en knoflook toe. Meng goed en brokkel er de feta in.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel het mengsel over de vormpjes en bak gedurende 20 minuten in de op 175 °C voorverwarmde oven of tot het
baksel goudbruin is. - Laat de quinoahapjes afkoelen.
- Maak de avocado schoon en pureer hem.