Brownie met zoete aardappel en gember
Porties: 25-30 Allergenen: noten, melk
Ingrediënten
- 1000 g zoete aardappelen
- 325 g ontpitte Medjoul-dadels
- 125 g hazelnotenbloem
- 80 g puur cacaopoeder
- 80 g boekweitmeel
- 2 tl. gemalen kaneel
- 2 tl. gemalen gember
- 1 el. vanille-extract
- snuifje zout
Topping:
- 100 g pure chocolade
- 100 g melkchocolade
- 30 g ahornsiroop
- 1 el. puur cacaopoeder
- 75 g melk
- 80 g pecannoten, grof gehakt
Bereiding
- Snijd de zoete aardappelen met de schil eraan in grote stukken. Verwarm de oven voor op 175 °C en bak gedurende 20- 25 minuten of tot ze zacht zijn. Laat daarna afkoelen alvorens te gebruiken.
- Meng het hazelnootmeel, het boekweitmeel, de cacao, de kaneel, de gember en het zout samen.
- Doe de dadels en de vanille in een keukenrobot en meng tot een glad mengsel.
- Haal de schil van de zoete aardappelen en doe ze in de keukenrobot om het mengsel glad te maken.
- Meng met het meelmengsel tot een glad deeg.
- Doe het deeg op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak 25-30 minuten in een op 175 °C voorverwarmde oven.
Controleer met een spies of het baksel klaar is. Als de spies er schoon uitkomt dan is het klaar.
- Laat afkoelen.
- Smelt de chocolade voor de topping. Voeg ahornstroop en cacaopoeder toe. Meng de melk erdoor, roer met een garde en verwarm langzaam tot de topping glad is.
- Giet de topping bovenop de brownie.
- Strooi de pecannoten erbovenop en laat de brownie afkoelen.