Brownie met zoete aardappel en gember

 

Porties: 25-30          Allergenen: noten, melk

 

Ingrediënten

  • 1000 g zoete aardappelen
  • 325 g ontpitte Medjoul-dadels
  • 125 g hazelnotenbloem
  • 80 g puur cacaopoeder
  • 80 g boekweitmeel
  • 2 tl. gemalen kaneel
  • 2 tl. gemalen gember
  • 1 el. vanille-extract
  • snuifje zout

Topping:

  • 100 g pure chocolade
  • 100 g melkchocolade
  • 30 g ahornsiroop
  • 1 el. puur cacaopoeder
  • 75 g melk
  • 80 g pecannoten, grof gehakt

 
Bereiding

  1. Snijd de zoete aardappelen met de schil eraan in grote stukken. Verwarm de oven voor op 175 °C en bak gedurende 20- 25 minuten of tot ze zacht zijn. Laat daarna afkoelen alvorens te gebruiken.
  2. Meng het hazelnootmeel, het boekweitmeel, de cacao, de kaneel, de gember en het zout samen.
  3. Doe de dadels en de vanille in een keukenrobot en meng tot een glad mengsel.
  4. Haal de schil van de zoete aardappelen en doe ze in de keukenrobot om het mengsel glad te maken.
  5. Meng met het meelmengsel tot een glad deeg.
  6. Doe het deeg op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak 25-30 minuten in een op 175 °C voorverwarmde oven. 

    Controleer met een spies of het baksel klaar is. Als de spies er schoon uitkomt dan is het klaar.

  7. Laat afkoelen.
  8. Smelt de chocolade voor de topping. Voeg ahornstroop en cacaopoeder toe. Meng de melk erdoor, roer met een garde en verwarm langzaam tot de topping glad is.
  9. Giet de topping bovenop de brownie.
  10. Strooi de pecannoten erbovenop en laat de brownie afkoelen.

 

<< Klik hier voor meer recepten