Een opwindende schotel die verschillende zintuigen in een keer laten ontwaken. Van de aangename esthetiek van rode en groene stukken, de vervulling van heelheid van de burrata, en het positief compenseren pairing van gepekelde uien en fruit thee.
Ingrediënten
- 1500 g Heirloom tomaat mix
- 5 stuks burrata klein
- 2 rode uien in ringen gesneden
- 125 g suiker
- 200 ml rijstazijn
- Hellmann basilicum vinaigrette
- Extra vierge olijfolie
- 10 stuks knapperig dun zuurdesem brood
- Mini basilicum blaadjes
- Peper
- Zeezout vlokken
Voorbereiding
- Maak de ingelegde rode ui door het koken van de suiker en rijstazijn samen, voeg de ui plakjes en bak nog 1 minuut.
- Koel snel af in de koelkast.
- Snijd de tomaten in stukjes en breng op smaak met vinaigrette, olijfolie, peper en zeezout.
- Leg de tomaten op de borden.
- Snij de burrata doormidden en verdeel over de tomaten.
- Garneer met ingelegde rode uien, zuurdesembrood, peper en olijfolie.
Lekker te combineren met: Zwarte thee met bessen
Een verrassende combinatie van delicate Keniaanse zwarte thee en sappige aardbeien, frambozen, rode bessen en bramen. Infuse met vers gekookt water gedurende 3 minuten.
Porties: 10
AllerGenen: melk/sulfieten