Japanse pannenkoeken (okonomiyaki)

Japanse pannenkoeken (okonomiyaki)

Windt uw palet op met dit licht nog ruime garnalen pannenkoek, bekroond met Tonkatsu saus en Bonito vlokken. Dit gezonde gerecht brengt zoete en umami smaken samen en eindigt met een hartige crunch. Green Tea Gunpowder paren heerlijk met de rokerigheid van de Bonito.

Ingrediënten

  • 500 g bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 500 ml Dashi, koud
  • 2 eieren
  • 80 g tenkasu, gebakken
  • Tempura kladjes
  • 200 g Chinese kool, fijn gesneden
  • 70 g tauge
  • 70 g lente ui gesneden in ringen
  • 300 g zwarte tijgergarnalen gereinigd en in stukjes gesneden
  • Katsuobushi
  • De mayonaise van Hellmann
  • Tonkatsu saus

Bereiding

  1. Mix dashi en eieren.
  2. Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom en voeg langzaam de dashi toe en mix tot een gladde massa.
  3. Voeg de tenkasu, kool, taugé en garnalen toe.
  4. Verhit wat olie in een koekenpan en voeg een beetje beslag in de pan.
  5. Panfry de pannenkoek 3-5 minuten aan beide zijden, tot
  6. lekker knapperig.
  7. Besprenkel wat tonkatsaus en mayonaise op de pannenkoek.
  8. Bestrooi met katsuobushi en lente-ui.


Green Tea Gunpowder

Single origin Indonesische thee, strak gerold in kleine pellets die ontvouwen in lange, weelderige bladeren en leveren een schone smaak en verfrissende afwerking. Infuse in 80 °C water voor 2-3 minuten

Porties: 6-8
Allergenen: gluten/eieren/vis/schaaldieren