Geroosterde asperges bekroond met noten, specerijen en verse burrata-perfect voor knapperige en onbewolkte ochtenden. Sinaasappel en gember brengen de geroosterde en pittige smaken samen.
Ingrediënten
- 40 stuks groene asperges
- 50 g Mizuna
- 200 g groene kruiden
- Mayonaise
- 5 stuks burrata klein
- Olijfolie
- Zout/peper
Dukkah:
- 50 g amandelen
- 30 g hazelnoten
- 20 g cashewnoten
- 15 g zonnebloempitten
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 tl venkel zaden
- 2 eetlepels koriander zaden
- ½ theelepel kaneel
- ½ theelepel zee zout & peper
Voorbereiding
- Maak de asperges 2 minuten lang schoon en blancheer ze. Giet de asperges af en droog ze.
- Controleer de dukkah door alle ingrediënten langzaam te roosteren en hak ze fijn.
- Berein voor het serveren de asperges aan alle kanten en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de asperges op het bord, halveer een burrata erop, een grote bolletje mayonaise, olijfolie, mizuna.
- Denk wat dukkah bovenop en garneer met korianderblaadjes.
Lekker te combineren met: Orange & Ginger Blossom
Opvallend vervaardigd cafeïnevrije mix met grote heldere stukjes oranjebloesem en gemberwortel, het leveren van een zoete citrus, florale smaak met een speels lichte gember kick. Infuse met vers gekookt water gedurende 4 minuten
Porties: 10
Allergenen: noten/eieren